作为中国传统食品的重要组成部分，豆制品以其丰富的营养价值和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。

近日，宁波大学、宁波市疾控中心的研究人员在营养学领域国际著名期刊《Nutrients》上发表的一项研究显示，大量摄入豆制品，尤其是豆浆和豆腐，或能降低癌症风险。

豆制品消耗与癌症风险之间的相关性因研究而异。因此，这项观察性研究的综合荟萃分析考察了豆制品消耗与癌症总风险之间的相关性。

本研究遵循PRISMA指南进行。通过PubMed和Web of Science数据库搜索截至2023年10月的所有符合条件的已发表研究。

本荟萃分析共纳入52项关于豆制品消耗的研究（17项队列研究和35项病例对照研究）。

结果显示，大量食用总豆制品（RR：0.69；95% CI：0.60～0.80）、豆腐（RR：0.78；95% CI：0.70～0.86）和豆浆（RR：0.75；95% CI：0.60～0.93）与癌症总风险降低相关。

发酵豆制品（RR：1.18；95% CI：0.95～1.47）、非发酵豆制品（RR：0.95；95% CI：0.77～1.18）、酱油（RR：1.00；95% CI：0.88～1.14）、味噌汤（RR：0.99；95% CI：0.87～1.12）或纳豆（RR：0.96；95% CI：0.82～1.11）高消耗量与癌症风险之间没有相关性。

每天增加54g总豆制品可使癌症风险降低11%，每天增加61g豆腐可使癌症风险降低12%，每天增加23g豆浆可使癌症风险降低28%，而其他豆制品均与癌症风险无关。

该项研究结果表明，总豆制品高消耗，尤其是豆浆和豆腐，与较低的癌症风险有关。不过，还需要更多的前瞻性队列研究来证实豆制品消耗与癌症风险之间的因果关系。

此外，我们也需认识到，豆制品消耗并非癌症预防的唯一手段。除了合理摄入豆制品外，我们还应该保持均衡的饮食结构，避免高脂肪、高热量食物的过度摄入；戒烟限酒，减少不良生活习惯对身体的损害；加强体育锻炼，提高身体免疫力等。

 （环球医学编辑：常路）