2019年10月，加拿大、韩国、西班牙等国学者发表在《Ann Intern Med》的一项队列研究的系统评价和Meta分析，考察了红肉和加工肉摄入与全因死亡风险及心脏代谢结局的相关性。
 
背景：膳食指南一般建议限制红肉和加工肉的摄入。但是，红肉和加工肉对健康不良结局的影响的证据质量仍然未知。
 
目的：旨在评估红肉和加工肉摄入与成人全因死亡风险、心脏代谢结局、生活质量、膳食满意度之间的相关性。
 
数据来源：对Embase、Cochrane临床对照试验资料库、科学网、CINAHL、ProQuest进行了检索，检索时间自建库到2018年7月，对Medline进行了检索，检索时间自建库到2019年4月，检索无语言限制。也对相关文献目录进行了检索。
 
研究选择：具有至少1000名参与者的队列研究，报告了未加工红肉和加工肉的摄入和感兴趣结局之间的相关性。
 
数据采集：2名审查者小组独立提取数据，评估偏倚风险。1名审查者评估证据确定性，由高级审查者进行确证。
 
数据分析：报道了55个队列（超过400万名参与者）的61篇文献中，没有1篇调查了生活质量和饮食满意度。低确定性质量表明，未加工红肉的摄入每周减少3份，与心血管死亡、卒中、心肌梗死（MI）、2型糖尿病等风险的极小降低相关。同样，低确定性证据表明，加工肉的摄入每周减少3份，与全因死亡、心血管死亡、卒中、MI、2型糖尿病等风险的极小降低相关。
 
局限性：对已知混杂因素的调整不充分，因观察性设计造成的残余混杂，与饮食测量相关的回忆偏倚。
 
结论：红肉和加工肉摄入与全因死亡和不良心脏代谢结局之间相关性的强度极小，证据确定性低。
 
 
 
（选题审校：门鹏  编辑：余霞霞）
（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）