根据一项新研究的结果显示，增加紫薯和其他五颜六色的水果和蔬菜的摄入量或能降低结肠癌和许多其他疾病的风险。相关报告发表在《The Journal of Nutritional Biochemistry》。

在一项在猪中进行的研究中，研究人员发现，用紫薯补充高热量饮食（HCD）导致白细胞介素-6（IL-6，一种促炎性蛋白质，研究表明其能促进结肠癌）水平降低。

研究共同作者Jairam K.P. Vanamala（宾夕法尼亚州州立大学食品科学教授）及其同事表示，该研究结果支持既往研究，即植物性饮食与降低结肠癌风险有关。

根据美国癌症协会的数据，美国今年将有95520例结肠癌新发病例。如果早期发现，结肠癌的5年生存率约为92%。对于结肠癌转移或扩散到身体其他部位的患者，5年生存率约为11%。

研究表明，饮食改变如减少肉类摄入和增加全谷物、水果和蔬菜的消费或可降低结肠癌风险。

Vanamala教授和团队扩展了这些研究发现，揭示鲜艳的水果和蔬菜或可对更好的结肠健康有帮助。

研究人员给予猪13周以下三种饮食之一：HCD、HCD联合紫薯（生或烤）及标准饮食（对照饮食）。

与许多五颜六色的水果和蔬菜一样，紫薯含有明显高于其白色品种的有益营养物质。具体来说，紫薯含有丰富的酚酸和花青素。既往研究表明，这些化合物具有抗癌特性。

13周的饮食干预之后，研究人员筛查了动物的结肠组织，以确定每种饮食如何影响基因表达和促炎性标志物水平。

分析结果显示，与喂养对照饮食的猪相比，仅喂养HCD的猪显示IL-6水平升高，这可能增加结肠癌和其他疾病的风险。然而，喂养紫薯联合HCD的猪的IL-6水平比对照组低6倍。

根据这些研究结果，Vanamala教授和研究小组建议，以紫薯和其他五彩缤纷的水果和蔬菜为主靶向IL-6的抗炎性化合物可能是预防结肠癌和其他疾病的可行方法。

研究人员观察到，即使在加工后，补充紫薯也能预防HCD引起的炎症。最终，这项研究非常重要，因为慢性炎症环境可导致许多疾病，包括2型糖尿病和结肠癌。

（环球医学编辑：常 路 ）